导读：老年人健康饮食原则有哪些，老人要特别注意饮食方面的调理，多吃一些容易消化的食物，对身体健康是非常好的，那么老年人健康饮食原则有哪些呢？
健康饮食要 远“三白”近“三黑
“三白”指的是盐、糖、脂肪，这三样食物要少吃。
盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，盐的每日摄入量以6克为宜。糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会糖、盐摄取过量。动物脂肪会加剧血管硬化，增加胆固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10：7为宜。
“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇，预防骨质疏松。做法上首推“黑绿配”的香菇烧油菜。黑木耳是天然的抗凝剂，有补血、活血、防治冠心病与动脉硬化的功效。但是建议每周只吃2次左右；黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮，软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。
“姜枣”的制作方法及食疗功效
姜枣是由黑枣与姜汁炮制而成。黑枣即乌枣，别名熏枣，是由鲜大枣煮熏而成，具有肉质紧细、味甜幽香的特点，是人们喜食的一种干果。据化验分析，黑枣每百克含蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6.2克，热量292千卡，粗纤维6.6克，无机盐2克，其中钙53毫克，磷123毫克，铁4.3毫克。蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素均比干制红枣有大幅度的增加，营养保健作用更强。
选枣时要求颗粒圆整，大小均匀，皮薄纹细，较为干燥，色泽乌亮，肉质坚实细腻，口味甜糯。一般以每千克不超过170只、个大肉厚、无虫眼者佳。
黑枣具有补益脾胃、滋阴养血、益气壮神功效。又因其味厚色黑，入肝走肾、滋补肝肾作用较强。姜汁辛温，能暖肺祛痰、温中止呕。姜枣制于伏天，可治阴寒、阳虚之证。
制法：伏天取黑枣数斤，放入姜汁（生姜榨取浓汁最好，也可用生姜加水煎取浓汁；或用罐头生姜汁略煮浓缩）内，在烈日下晒拌，晒干至硬，再添加一次姜汁，盖过枣面，再拌晒，枣吸尽姜汁变干，即可存入玻璃瓶内密封。到秋分或冬至日起，日日食之，食量视病情酌定，一般每日6～10枚，不宜间断。姜枣对以下老年病症，确有疗效。
老年性慢性支气管炎冬天咳喘加重，或“遇冷即发”者，均可由冬至日起食用姜枣。可痰涎减少、咳喘见轻。能坚持数年者，可望康复。
老年性萎缩性胃炎食欲较差，食后饱胀，遇寒则甚。可由秋分日起食姜枣，以早晨及空腹时食之最宜。来春可以间断，也可继续食用。不仅食欲可振，面色也见光泽有华。
老年性慢性泄泻该病或饮服牛奶即泻者也可选食姜枣，经一二旬可见好转。作为保健，更可长服。
冠心病冬日胸闷、心悸、心痛较甚者，也可用姜枣。稍加酒或醋送服，则更佳。
老年人饮食 老年人应该如何健康饮食
中老年人的消化功能都不比年轻人，他们的肝脏与肠道随着年龄的增加都在逐渐的下降。那么老年人在饮食方面应该注意哪些事项呢?老年人的饮食规格又有哪些呢?今天三九养生堂的小编就来介绍一下老年人应该如何健康饮食，一起来看看吧。
忌硬
人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。
忌多
老年人应该少吃多餐，避免出现暴饮暴食的现象。如果饮食过多，就会使得胃肠发生急性扩张，从而引起胃肠消化吸收功能紊乱的现象。而且也有研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好方法。
忌寒
老人休多阴虚，不喜寒，饮食宜热，可暖胃养身，尤其在寒冷的冬天。
忌偏食
老年人饮食应多样化，合理搭配食物，注意补充些含铁、钙丰富的食物，因铁是合成血红蛋白的主要成分;缺钙易发生骨骼胶钙和骨质疏松。
忌长期吃素
老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤吃素。这实际上是不智之举，对身心健康有害。植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。因此，老年人不宜吃素。
忌陈腐
老年人抵抗能力是比较低下的，而且消化腺分泌机能也在逐步减退，胃肠蠕动变的很弱，如果吃的食品不新鲜，很容易造成消化、吸收不良以及消化道的其他不适现象。
忌用铝制餐具
老年期痴呆症的发病原因，主要是铝元素在人体特别是大脑皮层内沉积所致。主要表现智能障碍、精神错乱、步态共济失调、意识混沌、言语颠倒等等。因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱必食物及菜肴，以减少铝元素的摄入量。
很多老年人存在重医疗、轻营养的概念，每天吃很多药品，以及昂贵的保健品，却不重视一日三餐的营养品质。实际上，营养是人体健康生存的基本支撑，没有合理的营养支持，身体的康复功能就不可能达到良好状态，正如没有必要的材料，破损的房子就没法进行有效的修复一样。老人饮食应遵循6个原则。
老年人健康饮食原则，专家指出，老年人要多吃一些容易消化的食物，另外还要戒烟戒酒，这样身体才会更好。
