导读：大寒时节，吃什么补肾？今天小编为你介绍大寒时节补肾食谱，让你知道这个时节吃什么补肾。
大寒时节，吃什么补肾？今天小编为你介绍大寒时节补肾食谱，让你知道这个时节吃什么补肾。
大寒是一年中天气最冷的时节。在这个节气里，饮食调养的重点应放在固肾补脾，养血护肝。饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则，宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌黏硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气。
一、吃什么补肾好呢？
食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量，但燥热之物不可过食。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝小米粥等进行调理。
二、下面介绍几种固肾补脾，养血护肝的美食：
【粥饭篇】
1、八宝饭
材料：核桃肉50克、栗子100克、黑芝麻10克、淮山30克、白扁豆30克、莲子30克、枸杞子10克、黑米100克。
做法：将上述原材料分别清洗干净，核桃肉、栗子掰成小粒，淮山切成小块。将黑米及核桃、栗子、淮山、扁豆、莲子、杞子（可加少量植物油）分别蒸熟，后将上述所有材料混合拌匀，继续蒸20分钟左右；黑芝麻炒香，撒在蒸熟后的米饭上即可。可根据个人口味，适当加糖、盐调味。
功效：此款药膳具有补益脾肾的功效，是冬季“养肾补肾”的保健食疗方，同样也适合脾肾虚弱之食欲欠佳、腰酸腰痛、畏寒怕冷、膝腿酸软、大便溏泄者。此方中，核桃肉甘温，能补肾助阳、温肺平喘；栗子甘温，能健脾养胃、补肾强筋；黑芝麻补益肝肾；杞子补肝肾、明目；淮山益气养阴、健脾益肾；扁豆健脾化湿，莲子补脾止泻、益肾、安神，黑米甘平，健脾、补肾、益阴、养血。
小贴士：本药膳除了做成米饭，还可以煮粥，或者磨成粉用温开水调成糊状食用。此补肾八宝饭是由八宝饭变化而来，大家平时也可用以淮山、莲子、扁豆、芡实、党参、白术、云苓、苡米等与大米搭配，组成健脾益气的八宝饭，或者以北芪、当归、杞子、元肉等代替云苓、白术、苡米、党参等，达到益气、养血、补血的功效。
2、黑芝麻粥
材料：黑芝麻25克，梗米100克，水
做法：黑芝麻淘净晒干，炒熟研细，每次取25克，投入以100克粳米煮至将熟的粥内，熬至粥稠食用。
功效：黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏，润燥通便，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。
【餸菜篇】
1、羊肉炖白萝卜
材料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
做法：将白萝卜、羊肉洗净切块备用；锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
2、麻酱茄子
材料：茄子500克、芝麻酱25克、酱油20克、白糖10克、香油20克、蒜末20克、姜末3克、醋10克、味精1克。
做法：将茄子洗净，切成约寸见方的块。炒锅置旺火上，倒入香油烧至七成热，放入姜末炝锅，然后放入茄子块煸炒，加入酱油、白糖、醋和蒜末翻炒几下，加适量清水烧开，至茄子熟烂后，再加入芝麻酱、味精拌匀即成。
功效：补肾润燥、乌发明目。适用于少白头、头发枯黄等症。方义解说：芝麻酱有润五脏、益肝肾、填精髓、乌须发、明耳目等作用；茄子有活血散瘀、清热解毒、止血止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。
3、蒜苗炒肉丝
材料：猪肉150克，蒜苗150克，植物油、香油、黄酒、酱油、葱花、甜面酱、鲜汤各适量。
做法：将蒜苗洗净，去杂，用开水焯过，捞出，切段；将猪肉洗净，切成寸段长的丝；炒锅上火，放入植物油烧热，放入蒜苗段、肉丝翻炒，加入甜面酱、葱花，烹入黄酒、酱油，加入鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。
功效：滋阴壮阳、温补脾肾。适用于腰腿痛、慢性前列腺炎、尿道炎等症。方义解说：蒜苗有下气消食、健脾益肾的作用；猪肉补虚强身、滋阴润燥。
【汤水篇】
1、排骨汤
材料：猪排骨250克，熟猪油50克，绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。
做法：将猪排骨用清水洗净，剁成快。将排骨下锅干炸10分钟，待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵申，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入绍酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。
功效：此方能滋阴强体，是适宜春节食用的。
2、当归羊肉汤
材料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。
做法：将当归、生姜洗净切片，羊肉洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸，打去浮沫，改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂，喝汤食肉。
功效：羊肉、生姜性质温热，能补益人体的阳气，当归则能补血、活血、温通经络。
3、山药羊肉汤
材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法：将羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净备用；淮山片用清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其他配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
功效：能补脾胃，益肺肾。
4、强肾狗肉汤
材料：狗肉500克，菟丝子7克，附片3克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：将狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用。锅置火上，狗肉、姜放入锅内煸炒，加绍酒炝锅，然后一起倒入砂锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入砂锅内，加清汤、盐、味精、葱，大火煮沸，改用文火炖两小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用。
功效：能暖脾胃，温肾。
5、芪杞炖子鸡
材料：童子鸡1只（约500克），黄芪30克，枸杞子30克，白术10克，调料适量。
做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。
功效：有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
6、葱花鸡肉汤
材料：鸡脯肉20克，嫩葱50克，精盐、料酒、胡椒粉、清汤各适量。
做法：将鸡脯肉洗净，切成片；嫩葱洗净，切成小段。取锅，倒入清汤，放入鸡片，先用旺火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，然后改用小火煮至鸡肉片熟透，放入精盐、胡椒粉调味,熄火前撒上葱花即可。每日1剂，可经常食用。
功效：益气补虚、发汗解毒。适用于体质虚弱者的补身健体。方义解说：此方源于《食经》。方中，鸡肉有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用；葱能通气发汗、除寒解毒，可治风寒感冒头痛等。
几个适合在大寒补肾的食谱已经为大家介绍了，只有使肾气坚固才能更好的渡过寒冬哦。
