竹（鼠留）肉

采收和储藏：秋末冬初捕捉，捕后杀死，剥去外皮，剔除骨骼、内脏，取肉，鲜用。

【原形态】竹鼠，体形粗壮，呈圆筒形。成兽体长一般小于38cm，尾长6-7cm，体重500-800g。头部钝圆，吻较大，眼小，耳隐于毛内。四肢短粗，爪强而锐利。尾上下均被有稀毛，成兽背部及两侧棕灰色并具光泽，毛基灰色，无白尖的针毛。吻侧毛色较浅。体腹面毛较稀，色浅。幼兽毛色较深，周身均为黑灰色。

【生境分布】
生态环境：栖息于山坡竹林的洞穴中营地下生活夜晚活动，喜食竹子的地下茎，也吃竹笋及其他植物的果实和种子。
资源分布：分布于陕西、甘肃、福建、湖北、广东、广西、四川、云南等地。