要鉴别品种：目前市场上，有很多种由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具备酸奶的保健作用，购买时要仔细识别。
要在饭后两小时左右饮用：适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹胃液的pH值则在2以下，如这时饮用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度杀死，活性菌的保健作用就会减弱。如果饭后胃液被稀释，pH值可上升到3~5。
要饮后及时漱口：随着乳酸菌系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌类中的某些菌种起的负面作用。
不要加热：酸奶中的活性乳酸菌，如经过加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连活性菌的保健价值也会有所损失。
不要与某些药物同服：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
酸奶需在2℃～6℃下保藏：正常情况下，活性乳酸菌在0℃～4℃的环境中保存，这时乳酸菌处于“休眠期”，菌体有活性，但繁殖速度较慢；随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，其营养价值也会有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。因此在购买时一定要选择在冷藏柜中销售的酸奶。
