专家强调，铜火锅忌在停用一段时间后立即使用,因为停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解在食物中。而食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。
因此，使用铜火锅前要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
火锅虽然吃着香，但吃得不当却可能引发疾病。专家指出，吃火锅最常见的是引起口腔疾病，因为火锅汤的温度相当高，刚刚从汤里捞出来的食物温度较高，如果不凉一下就直接入口，必然会破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。常吃烫食还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，而且过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
另外，有些人吃火锅图食物鲜嫩，吃牛羊肉等肉类的时候，总是烫一下就吃，然而这样很可能因为肉不熟、不卫生，极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等疾病。
专家提醒，生肉、生鱼或海鲜都要煮熟了再吃，才能使食物中的细菌或寄生虫卵完全被杀死。刚从火锅中取出食物不要马上吃，应放在碗里稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。
吃火锅时除了涮肉外，还应多放些蔬菜、豆腐，同时最好加些莲子。蔬菜含大量维生素及叶绿素，性多偏寒，能消除油腻，还能清凉、解毒、去火。豆腐有清热去火、除烦止渴作用。莲子富含多种营养素，也有利于人体调补。
要注意的是，莲子最好不要抽掉莲心，莲心可以清肺泻火。
另外，煮蔬菜的时间不要太长，否则容易破坏菜中的营养成分。
吃火锅时味道的好坏和调料也有很大关系。一般来说，火锅的调料主要是芝麻酱、韭菜花、盐、味精、香菜、辣椒油、腐乳等。专家指出，有些人吃火锅时贪图口味，辣椒、蒜、葱等调料放得太多。然而这样做会对胃黏膜造成一定的损害。
因此，吃火锅时调料的口味不宜太重，特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人更应少吃调料。
吃火锅多是用煤气或烧炭，都存在一氧化碳中毒隐患。专家提醒，用煤气或烧炭吃火锅，环境一定要通风。
一旦感觉头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、精神不振等，就很可能是发生了一氧化碳中毒，要立即打开门窗通风换气，并立即转移到空气新鲜、通风良好的地方。如果情况不能好转，要及时送中毒者到医院，以免发生严重后果。
