导读：早上吃肠粉好吗？肠粉属于广州的特色小吃，很多人都喜欢在早上的时候吃肠粉，但也有人说早上吃肠粉不好。下面介绍早上吃肠粉好吗这个问题。
早上吃肠粉好吗
传统早餐肠粉血糖反应很高，不少“糖友”吃后血糖大幅上升。因为，肠粉以粘米粉为主要材料，血糖生成指数很高，又特别容易消化吸收，吃了之后很快就能分解成葡萄糖。
王伯常吃一份肠粉当早餐，血糖经常居高不下，他心想，一吃血糖就高，还不如不吃，这样至少能保证上午的血糖不会升高。专家指出，“不吃，血糖就不高”的想法是错误的，关键在于吃对早点。
不可绝食控血糖
血糖是指血液中各种单糖的总称，包括葡萄糖、半乳糖、果糖和甘露糖等，但主要是葡萄糖。食物进入人体后，经过消化转化为葡萄糖被身体吸收入血。但人体又有一定的调配机制，当不进食时（即外源性血糖来源断绝时），肝脏中的糖原（内源性的肝糖）分解成为葡萄糖，引起低血糖后的反应性高血糖。此外，如果不吃早餐，午餐的进食量不容易受控制，反而不利于血糖的控制。所以一日多餐是能避免血糖的大幅度波动的。
更重要的是，早餐能提供能量，让你精力充沛。食物经消化转化为葡萄糖，再由血液运送到各个脏器，为人体提供能量。全身各组织细胞都需要从血液中获取葡萄糖，特别是脑组织。所以，不吃早饭会影响工作学习。
肠粉很“升糖”
针对糖尿病人觉得吃早餐会造成血糖升高问题，这跟食物的选择有关。比如，王伯爱吃的肠粉就不是理想早餐。通过对临床病人的饮食了解发现，传统早餐肠粉血糖反应很高，不少“糖友”吃后血糖大幅上升。因为，肠粉以粘米粉为主要材料，血糖生成指数很高，又特别容易消化吸收，吃了之后很快就能分解成葡萄糖。对于习惯拿肠粉当早餐的“糖友”不妨吃一点点再测测血糖，看血糖波动情况来了解自己适不适合吃，适合吃多少。
糖尿病人的优质早餐是什么样的？早餐可以喝牛奶，牛奶为蛋白质食物，血糖生成指数非常低，对血糖影响小，可以再搭配个主食（如全麦面包、菜包子），加个鸡蛋（去蛋黄，因为糖尿病人常合并高血脂）。还有的“糖友”早餐习惯喝粥，但广式的白粥、肉片粥也会引起血糖波动，相对而言，北方的杂粮粥、杂豆粥更安全。
对不少的糖尿病患者来说，控制吃就是控制血糖不上升的关键，但这些都是存有选择性的。
肠粉的功效
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。
肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉（因肠粉形似猪肠）。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。）又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠）。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉里面还是有很多我们不知道的营养成分，吃这个肠粉对身体来说是有很多好处的，每天把肠粉茶当成是早餐的话，那么好吃还特不的营养，吃肠粉一定要注意清淡，必须每次选择清淡的做法，这样吃到的肠粉营养价值才会更好，所得到的功效也会更好。
