导读：你知道烹饪过程中常见的误区吗？我们每天的生活离不开吃饭，在这之前的重要过程就是烹饪。下面为您解答烹饪过程中常见的误区。
一次采购过多蔬菜
保健专家介绍说，水果和蔬菜从采摘的那一刻起，它们所含的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。所以说一次采购过多蔬菜是烹饪过程中常见的误区。专家建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。
把食物贮藏在透明容器中
这也是烹饪过程中常见的误区。专家建议大家，如果现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，可以考虑换成硬纸盒包装的牛奶。研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。所以尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。
快炒大蒜
大蒜是比较受喜欢的烹饪调料，不知道大家知不知道快炒大蒜是烹饪过程中常见的误区。美国癌症研究协会营养学研究小组博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”
少用调料
饮食专家指出，烹饪时少用调料也是常见的误区之一。在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。发表在美国另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。
以上内容便是我们养生保健栏目向大家介绍的烹饪过程中常见的误区。对于这些常见的误区你是否也存在呢?有的话请按专家给出的建议加以改正吧。毕竟饮食可不是一件小事，不仅要可口，还要营养价值高，对身体健康有好处才是我们的目标。
烹饪常识
1、烧肉不宜过早放盐：
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺：
经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃：
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
5、烧鸡蛋不宜放味精：
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。
6、酸碱食物不宜放味精：
酸性食物放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
