阳痿

本汤菜以麻雀、菟丝子、枸杞子为主料。麻雀性温、味甘，有壮阳补肾，暖腰膝，缩小便，治崩带之功效，孟诜曾说“其肉10月之后，正月以前食之，续五脏不足气，助阳道，益精髓，为补阴壮肾之滋补性食物”。菟丝子为常用之壮阳药，能补肾益精，养肝明目。枸杞子性平、味甘，可滋阴补虚、益精明目。三料共用则助阳道、壮腰膝、补肝肾、治痿止带。适用于阳痿早泄、腰膝酸软、脾胃虚寒，妇女带下等症。对于性神经官能症病人，尤宜食之。

此汤菜性燥热，故阴虚火旺及内热者勿用。

[方三十五] 禾花雀10只，熟鸡肝、熟香肠各50克，料酒、味精、酱油、白糖、胡椒粉、姜末、葱末、蚝油、猪油、高汤各适量。禾花雀去将净绒毛，开背挖出内脏洗净，斩去翼尖剔去大骨，放入沙锅内，加入酱油、葱、姜、糖、胡椒粉拌匀，腌2小时。香肠、鸡肝切成小条(每样10条)，每只雀肉塞进香肠、鸡肝各l条。坐锅烧热放入猪油，待油九成热时，将禾花雀下锅烫一下即捞出。倒出热油，加入水，放入禾花雀烧煮一会，倒出沥干水分。烧热锅放入猪油，烹入料酒，投入禾花雀颠翻几下，加入高汤、蚝油、味精、酱油，加盖用中火烧煮一会儿，淋上猪油，撒上胡椒粉用勺推匀，盛起装盆即成。

禾花雀又名黄鸦，其肉营养丰富，具有滋补解毒的功效，配用鸡肝具有补肝肾，明日，消疳之功效。适于阳痿，酒精中毒，及肝虚目暗人食用。