金针菇肥牛什么时候放调料
1、金针菇剪去根部洗净备用。
2、锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。
3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水。
4、大火烧开后放入金针菇。
5、煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。
金针菇肥牛的一般做法
金针菇肥牛做法一
1、千张切段。
2、金针菇剪去根部,洗净沥干水分。
3、姜切片。
4、热锅冷油爆香姜片。
5、放入金针菇炒软。
6、加入水煮鱼酱料和生抽,加入少量的水。
7、加入千张。
8、加入肥牛。
9、盖盖大火煮至肥牛变色,加盐和鸡粉调味即可。
金针菇肥牛做法二
1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内。
8、加入1小匙白糖。
9、加入清水。
10、用筷子搅拌均匀。
11、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸。
12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
金针菇肥牛做法三
1、将番茄撕去表皮后切成小丁。同时把金针菇洗净,粉丝用温水泡软。ps:由于后面需要将番茄熬汁,所以要去皮,避免影响口感。
2、锅里烧开水,将肥牛片放入焯烫,变色即可捞出沥干备用。ps:灼烫肥牛要把握好,太熟就不好吃了,经常吃火锅肥牛的朋友就知道了。
3、在锅里放入适量的盐,放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。然后捞起沥干水份装盘备用。
4、热锅倒油,放入葱姜蒜末煸香。再放入番茄丁,小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。ps:煮出浓稠的番茄汤汁即可。
5、往番茄汤汁中放入焯过水的肥牛片,煮3分钟左右,加入适量的盐调味即可出锅。然后将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上,撒上香菜末。
肥牛金针菇的做法
金针菇肥牛的由来
金针酸汤肥牛是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。
