羊肉砂锅煲什么时候放调料
1、连皮带骨羊肉洗净。
2、放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净。
3、取砂锅,放入羊肉。
4、倒入400克黄酒。
5、放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟。
6、加糖,老抽,煮30分钟。
7、加盐,大火收汁。
8、防止粘锅底,常常搅拌一下。
9、待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。
羊肉砂锅煲的一般做法
羊肉砂锅煲做法一
1、连皮带骨羊肉洗净。
2、放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净。
3、取砂锅,放入羊肉。
4、倒入400克黄酒。
5、放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟。
6、加糖,老抽,煮30分钟。
7、加盐,大火收汁。
8、防止粘锅底,常常搅拌一下。
9、待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可。
羊肉砂锅煲做法二
1、羊肉切块,萝卜切块备用。
2、砂锅里放油,放入葱和大蒜,炒出香味后放入萝卜,再放入羊肉。
3、加入调味料:蒸鱼豉油、老抽、盐、糖、料酒再放入八角、香叶、辣椒,喜欢吃辣就多放一些,翻炒均匀盖好盖子。
4、大火烧沸后转小火,焖至羊肉酥烂即可。
羊肉砂锅煲做法三
1、羊肉切块,放入砂锅内(最好大一些)。加水没过羊肉,加一勺醋,开火加热。不要盖锅盖。
2、洋葱切片,白萝卜、胡萝卜、土豆切块。温水泡开腐竹。
3、羊汤沸腾后,撇去血沫,转小火保持温度。捞出羊肉。
4、炒锅内倒油,放适量豆瓣酱,放入姜(切片)、花椒、洋葱、桂皮、香叶、八角,炒香。
5、炒锅内放入羊肉,与各类香料混合,炒到断生,均匀上色。
6、将炒锅内的羊肉,各色香料倒回砂锅里,盖锅盖,小火煮90分钟。
7、砂锅内放入土豆、胡萝卜、白萝卜,煮半个小时。
8、再找一个小砂锅,将炖煮的羊肉、土豆等捞出,再舀入小半锅汤,到羊肉一半位置即可。此时洋葱已融化在汤内。加生抽、老抽,腐竹,大火煮至沸腾再转小火五分钟,腐竹熟后加盐调味即可。
羊肉砂锅煲的由来
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
