材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。
清香砂锅鸡的做法：
1、先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。用香菇、沙姜煨浓汤。
2、把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。
3、把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。
4、将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。
5、最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。用烧热的砂锅盛放可让香味散发出来。
提点：
1、鸡要选肥瘦适中的。
2、爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。
3、这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。
特点：用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。
