导读：梅子有什么功效？每年四五月的时候，正是梅子上市的季节，味道鲜美的梅子深受很多朋友的喜欢。吃梅子有什么好处，不仅可以满足口腹，对身体健康也大有益处。下面小编来告诉你梅子有什么功效。
梅子的功效
1、消除疲劳
供给体内能量的营养素称之为肝醣，人体在运动或工作时会消耗能量，肝醣会代谢分解成为乳酸，当运动过度时，乳酸这种会造成疲劳的物质积存在体内；梅子中的主要成份枸橼酸，可以预防乳酸的蓄积，并使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧，进而促进能量的产生。
2、杀菌效果
梅核中含有VB17的氰酸多醣体，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌渍酸化后，苯甲醛会形成苯甲酸，有杀菌与防腐的效果。在日式便当中，常见放一粒梅子，除可抑制细菌的繁殖，防止食物腐坏，更能引发食欲，帮助消化。
3、促进肝脏机能
梅子中含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏。
肝脏是人体的解毒器官，可将我们吃入的有毒物质或药物加以代谢分解，而梅子含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，减低肝脏负担。
4、预防癌症与老化
梅子除了是强碱食品，也是抗老化指数第一名的食品。造成老化与癌症有许多原因，而过氧化氢是活性酸素的其中之一。刚吃下梅子后的唾液中会含有淀粉酶与过氧化氢酶等酵素，其中过氧化氢酶可催化过氧化氢分解成水和氢，消除过氧化氢的毒性，有抑制癌症与老化的作用。
5、促进消化
吃下梅子后所分泌的唾液中含有分解糖份的消化酵素唾液淀粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已经开始在分解糖，可减轻胃的负担，促进消化。
6、增进钙质吸收
虽然海藻、牛奶、小鱼当中含有相当丰富的钙质，但钙质却有很难完整的被人体吸收的特性，而梅子中富含的枸橼酸可结合钙质，使钙质更易于被人体吸收。
7、整肠作用
梅子中的有机酸如枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促进新陈代谢，抑制肠内坏菌繁殖，因此能调整肠胃状况，改善拉肚子或便秘的情况。
8、净化血液
梅子是属于碱性食品，其中所富含的有机酸可减少酸性食物在体内所留下的酸性物质，使血液保持在碱性状态。另外，梅中的有机物因为能促进新陈代谢，而使身体不会累积疲劳物质，并且能净化血液，防止血管老化。
梅子排骨的做法
我国栽培果梅已有3000多年历史，三国时期就有曹操“望梅止渴”的典故。梅子是果梅树所结的果实，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质，故被誉为保健食品。在未发明醋之前，梅子酸是常用的调料，如古书云：“若作和羹，尔惟盐梅”。梅子蒸排骨是一款勾人食欲的小菜，其色带微红，酸中显甜，且营养均衡。
材料：猪排骨（大排）400克、原粒梅子30克、蒜蓉10克、干葱蓉10克、柱侯酱15克、番茄酱30克、冰糖25克、适量盐、花生油20毫升。
做法：把原粒梅子去核，用搅拌机弄成酱，备用；冰糖用少许水溶解成糖浆，备用；排骨洗净，沥干水分，斩成2厘米的段状，与梅子酱、蒜蓉、干葱蓉、花生油、柱侯酱、番茄酱、冰糖浆、盐拌匀，摊放在碟中，大火蒸10分钟便成。
特点：形似绣球虾胶爽脆。
如何挑选梅
优质梅以果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高为特点，具有酸中带甜的香味。梅的半成品--干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失。变质梅则主要体现在肉质绵软，变味。
梅的制作技巧
梅子及梅汁含钾多，长期服用利尿药者，食梅子合宜。一般含钾多的食物而含钠亦多，而梅子较少，故优于别的食品。
梅的食用禁忌
胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。
梅的适合体质
婴儿、幼儿、乳母人群应忌食或少食。
