导读：阿斯巴甜是食品和饮料工业上经常用到的一种甜味剂，很少人认识甜味剂阿斯巴甜，因此，会对它的安全性产生忧虑。今天，小编带大家认识甜味剂阿斯巴甜，为大家解除心中的忧虑。
阿斯巴甜是什么？
阿斯巴甜（Aspartame）是一种人造的糖替代品，是现在世界上6000多种食品和饮料的主要成分。又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
它是一种天然功能性低聚糖，不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低，没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高，适合糖尿病患者食用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。
食用阿斯巴甜安全吗？
有一个详细的科学审查，推翻了关于阿斯巴甜的甜味剂的所有不实的说法。
自从在1980年代开始投入使用，大量的医学研究对阿斯巴甜的安全性提出了质疑。对此欧洲食品安全局听了超过200条的利益相关者和公众意见，以及综合了可用的临床证据，已经对其展开完整的风险评估。
奇异果甜蛋白甜度约是蔗糖的200倍，现在许多食品和饮料都是采用类似果糖这样的低热量甜味剂。对于人体而言，可接受的糖分日摄入量，设置为40毫克每公斤体重。这相当平均每个英国成年人每天摄取2800毫克，3岁的孩子摄取的数量大约是600毫克。这些数据都证明了适当食用阿斯巴甜是不会对身体造成影响的。唯一的例外是为患有一种罕见的基因疾病苯丙酮尿不能安全地食用阿斯巴甜。
Alicja Mortensen博士主持欧洲食品安全局的阿斯巴甜审查小组，这是对阿斯巴甜有史以来的最全面的风险评估。这能加强消费者对于科学支撑欧盟食品安全体系的信心，以及增强对食品添加剂的认可。
下面，我们来认识一下阿斯巴甜的优缺点：
优点：
1、安全性明确，被所谓的联合国食品添加剂委员会列为GRAS级（一般公认为安全的），为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验。
2、甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显着降低热量并不会造成龋齿。
3、与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%~3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。
4、与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚子等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
5、蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。
缺点：
1、对酸、碱的热稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解，生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。
2、因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者，要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。中国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。
不仅是消费者，还有生产商都应该全面认识甜味剂阿斯巴甜，适当、适量的利用它，这也是对人们健康的一种保障。
