菜谱五：莲藕花生排骨汤
莲藕营养价值高，富含铁元素，有消淤凉血、清烦热、益胃健脾、养血补虚、活血养颜的功效。此汤有清热消痰、补血养颜的功效，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
原料：排骨，莲藕，蚝豉，花生，红枣。盐，鸡精，姜。
做法：
1、把排骨洗干净斩段，莲藕去皮洗干净切厚块，花生、蚝豉和红枣洗干净备用。锅里放水烧开，放入排骨焯五分钟，捞出洗干净血沫，把姜切片备用。
2、在汤锅里加入适量清水，放入排骨、莲藕、花生、蚝豉、红枣和姜煮开，再继续煮二十分钟，再用小火炖两小时，最后，加盐和鸡精调味即可。
长时间煲的汤孕妇不宜喝
不少崇尚食补的孕妇有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道越鲜美，营养就越丰富。事实上，这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。长时间炖出的浓汤，或以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的汤，含有大量的饱和脂肪，且口感肥腻，这类汤对胃肠道有一定刺激，故孕妇不宜食用。
