人参的种类

［作法］：〈1〉乌鸡去肠杂、洗净。红枣去核，洗净。

〈2〉全部用料放入互煲，倒入适量清水。文火煲约2小时即可。

［功效］：温补旺血，滋润肺胃。

二、人参（中国吉林）

人参是中国长白山孕育的天然瑰宝之一，它生长在海拔1500米到2000米的森林中，是东北三宝之首。具有补五脏，安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿。人参在我国应用有上千年的历史，目前越来越稀少，是一味难得的天然绿色补品。

［功效］：人参的神奇疗效：人参有抗癌作用，与其含有多种矿物质和微量元素有关，特别是人参中镁的含量要比其它中药材高3倍以上。对手术后的病人，服用野山参治疗效果十分理想。其次，人参还对高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等都有一定的治疗作用，可以减轻各种症状。

三、高丽参（朝鲜、韩国）

高丽参为五加科植物人参，带根茎的根，经加工蒸制而成。分朝鲜红参和南韩红参，高丽参依形色又可分为水参、白参和红参。

高丽参呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形。长约7－16cm、直径1－2cm；表面红棕色，至深红棕色、有光泽、略透明、皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，根的上部有横环纹，中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1－3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断、断面较平坦、红棕色、有光泽、呈角质、形成层色淡、气香特异，味微苦后甘甜。