原料：熟牛肉400克、牛肉汤2500克、红菜头400克、葱头150克、胡萝卜150克、洋白菜400克、糖75克、醋精20克、盐20克、干辣椒1克、香味2片、胡椒粒2.5克、油炒面25克、牛油250克、番茄酱200克、奶油150克、小茴香25克、大蒜25克、鲜西红柿15克、小泥肠15克、火腿15克。
做法：
1、先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸
2、用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
3、把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
4、起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）
特点：红色光泽，酸甜清口
