蕃茄鱼片简介
番茄鱼片是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜口感凉爽,滋味清淡鲜美。
草鱼俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等;草鱼宜加上姜、葱、蒜。
西红柿含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果;它所富含的维生素a原,在人体内转化为维生素a,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症。
蕃茄鱼片怎么做最有营养
做法一、草鱼切薄片,用少许盐,姜,料酒拌匀入味。番茄去皮切丁,大蒜切碎, 蛋打匀,加少量水,加淀粉搅拌成蛋糊。就这样,薄薄的一层。锅里倒350--500克油,中火,8分热,放入鱼片。炸至颜色金黄。锅里放少量油,放入蒜蓉煸炒出香味。放入番茄丁煸炒,边用铲刀压碎。加少许醋,少许鲜酱油,二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐,一点鸡精,再用水淀粉勾芡。番茄鱼片的做法步骤88.均匀倒在炸好的鱼片上即可。
做法二、将冷冻的鱼片放冷水中化开,切成薄片,用料酒,盐浸泡鱼片10分钟,料酒不易过多,否则煮出的鱼片中,料酒味道会过重,葱切小段,姜切片,西红柿切块(中等大小),青菜撕片,炒锅中倒油,七分热时放葱姜,爆香后放入西红柿块,大火翻炒,等西红柿汁水粘稠后,放三小碗热水(若是三人吃,就倒两碗),放入一大勺番茄酱,盖锅盖,等汁水沸腾后,改小火,闷8分钟,用筷子将鱼片分散着加入锅中,闷至鱼片变色,约5分钟,放入青菜叶,和少许盐,继续小火闷2分钟,关火。
做法三、先将鱼肉洗净,切成片,用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀码味;黄瓜切片。锅内放油烧热,放入鱼片滑散,至鱼片呈白色捞出,控干。锅内留底油,加番茄酱炒出红色后,加入清汤烧沸,酌加盐和白糖,再放入鱼片和黄瓜片,最后用湿淀粉勾芡汁即可。
蕃茄鱼片怎么做营养会流失
我直接买的就是龙利鱼片,这道菜其实用河鱼海鱼都可,鱼切薄片方法:先将鱼片横放,横着从中央竖着劈成两半,然后每个部分要像切土豆一样,刀45度角,竖着向下切。
蕃茄鱼片各食材的处理方法
西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉。在用刀将腹部的大刺片下去。切成大片。将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
