导读：春季吃牛蒡有什么功效？现在越来愈多的人么都注重养生之道，很多女性都会泡一些花茶或者中药茶喝，牛蒡茶就很受广大女性同胞的喜爱。那么，你知道春季吃牛蒡有什么功效用吗？下面小编来告诉你吧。
牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。春季，气温上升，人的血液循环顺畅，新陈代谢活跃，汗水和皮脂分泌也开始旺盛，可以说是排毒的理想时机。排毒的方法很多，最简单的就是通过饮食来实现。牛蒡营养非常高，在春天作为日常饮食的一道菜，可以起到排毒、补充精力的作用。
做法：
1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片，泡入放了白醋的水中10分钟，捞出沥干水分。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。
2、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀，撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。
营养价值：
牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘有缓解作用，还具有明显的解肝毒效果。牛蒡能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸。早在《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。
牛蒡的功效与作用
1、预防和抑制心血管疾病。
牛蒡茶对三高、糖尿病有很好的预防和抑制作用，高血压是世界上常见的心血管疾病，也是世界最大的流行病之一，易引起脑、心、肾脏器的并发症，严重危害人类的健康，因此对高血压提早认识，早期预防，及时治疗有重要的意义。牛蒡茶中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶确实能降脂减肥、防治结石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。含有高纤维的牛蒡茶十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的药理作用，非常适合糖尿病患者的长期饮用。
2、牛蒡茶具有抗衰老作用。
牛蒡富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，排出毒素的同时，进行必要的滋补和调理，达到排、补、调三效合一，恢复自然平衡的健康状况，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑等，美国着名的保健专家艾尔、敏德尔在他的《抗衰老圣典》一书指出，牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，而对体内系统的平衡具有复原功效，他还指出，全世界最长寿的日本人就是长期使用牛蒡。
3、牛蒡茶具有通经络活血化淤的作用。
早在《本草纲目》中就有记载牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”，能调整女性经期，对于女性的气滞血淤的症状和久坐办公室的上班族有很好作用。
4、牛蒡茶具有排毒健胃润肠的功效。
能排胃肠毒素；对顽固便秘者有很好的效果，牛蒡因其良好的排毒效果，能加速乙醇在体内的代谢，醉酒者饮用能快速解酒。
喝牛蒡茶的禁忌：
1、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
2、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。
3、初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。
4、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。
5、个别人饮用炒制的牛蒡茶，开始时会感觉有些上火，坚持一段时间后此现象消失。亦可改用烘干的牛蒡茶。专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，通常不会出现上火的现象。
牛蒡的吃法
1、素炒牛蒡
材料：牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙、酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作法：油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入调料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。
2、牛蒡炒肚丝
材料：熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒、葱、蒜、盐、酒、太白粉、麻油各少许。
做法：猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。锅中放入2大匙油爆香快炒，滴麻油数下，调味用太白粉少许勾芡即成。
3、牛蒡茶冻
材料：牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。
做法：牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。
4、牛蒡沙拉
材料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10条、花豆、蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙。
做法：牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。草菇及四季豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用。蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之材料拼排于大盘，附调味酱供食。
5、牛蒡排骨汤
材料：牛蒡1条、排骨半斤、盐、味素各少许。
做法：牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。加水，以电锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。
