腌香椿的方法

　　给大家提供一个腌香椿的好方法。

　　春天，香椿是一种很好的食物，凉拌豆腐、挂面糊炸着吃，炒鸡蛋，拌凉面都可以，但它是时令蔬菜，不是一年四季都有，我们一般都把它用盐腌起来，保存时间可以长一些，但腌不好容易烂。我妈妈每年都腌香椿，放到来年香椿冒新芽时都不坏，下面我告诉大家腌香椿的方法。

　　1、香椿当天摘下来或买来就要腌，不要等到每二天，否则容易老并且掉叶。

　　2、将香椿洗净，控水，稍晾。

　　3、开始洒盐。找一个大一点的盆，不要有油，先在盆底铺一层香椿，然后洒一层盐，再铺一层香椿，再洒一层盐，就这个一层香椿一层盐铺好，然后找个塑料盆或筐，带网眼的，盖在盆上，腌一天，或一整夜。第二天把它翻一遍，底下的翻到上边来，再腌一天。

　　4、当香椿叶子腌的都软了，颜色都变深的时候，都捞出，控一下水，要晾一下，晾到表面没有水的时候，装到塑料袋里，放到冰箱冷冻室里，一定要冷冻室，不是冷藏室，不会冻坏，也不会冻得像肉一样。以后随吃随取，保准吃到第二年都不会坏，味道跟刚腌的一样！