鲜香肉皮冻的做法

　　原料：无油膘猪肉皮一斤、大料一颗、姜一小块、生抽少许，盐，鸡精少许，市售速冻青豆三匙。

　　做法：

　　1、先将肉皮入开水汆烫，去腥膻，拔残毛，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，

　　2、汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入前三种原料炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入青豆略煮后离火。

　　3、将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤合内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。

　　注：煮汤汁时可依个人口味调整佐料，亦可加入各种菜料如土豆。胡萝卜，扁豆等。也可将所有固体原料捞出，只食清冻。