炝炒圆白菜什么时候放调料
1、将圆白菜撕成大片,洗净沥干。
2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段。
3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油。
4、油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香。
5、下姜片、蒜片爆香。
6、下圆白菜翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
炝炒圆白菜的一般做法
炝炒圆白菜做法一
1、准备好食材。
2、取圆白菜的中间部分,清洗干净后再用清水泡十几分钟,泡后再用清水冲洗一下,然后用手撕成小块,沥干水分备用。
3、辣椒用清水浸泡片刻,擦干水分,剪成小段,去掉籽,大蒜切成薄片。
4、坐锅烧热,加入适量油,加入花椒,开大火,将花椒爆香。
5、花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香。
6、放入圆白菜快速翻炒。
7、稍微变颜色后加入适量盐和白醋。
8、翻炒均匀出锅。
炝炒圆白菜做法二
1、将圆白菜撕成大片,洗净沥干。
2、干辣椒剪成段(去籽如果怕辣的话可不剪成段),蒜头切成片备用。
3、锅烧热下油,多放些油。油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒、蒜片爆香。
4、下圆白菜翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
5、摆盘,可以开吃了。
炝炒圆白菜做法三
1、准备好原材料,炝炒圆白菜的材料有讲究,圆白菜的外层老叶子不用,里面的嫩芯也不用,用中间部分,这样的原材料才能保证口感脆嫩。
2、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清水冲洗一下。
3、坐锅烧热,炝炒的烹调方法锅一定要先烧热加入适量油。
4、紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,油稍微多一点。
5、干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用厨房纸巾去除水分,辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑,辣椒不能留有水分,以免炝锅的时候遇水溅油。
6、放入圆白菜快速翻炒。
7、加入适量白醋,酱油少许,翻炒均匀出锅。
8、稍微变颜色后加入适量盐。
炝炒圆白菜的由来
圆白菜是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
