玉米排骨汤简介
玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富,促进人们对维生素和钙的吸收。玉米中含有的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥。
玉米排骨汤怎么做最有营养
玉米排骨汤的做法一
原料：小排骨300克 玉米一根 胡萝卜一根
调料：葱 姜 料酒 盐
做法：
1、小排加料酒焯水,玉米、胡萝卜改刀,葱结姜片备用。
2、将所有原料下锅煮,烧开后撇沫,再炖60分钟。
3、最后起锅调味,点少许醋,可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。
玉米排骨汤的做法二
用料：排骨4跟、玉米2-4根、食盐适量、生姜适量、葱花适量、白酒适量
1、将排骨剁成块状,长短均匀。
2、玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。
3、肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。
4、砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜块一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约10-15分钟。
5、煲好后去掉姜片,加入适量的盐和葱花调味即可。
玉米排骨汤怎么做营养会流失
将汤面烧的沸腾后再开始撇沫,胡萝卜最后放入。若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋。汤中放醋可以使排骨的钙质更好的挥发,但是不要放多。玉米排骨汤的选材一定要新鲜,记得加入2到3滴火麻油,这样煲出来汤更鲜美。焖煮完成,放入少许盐调味即可,其他均可省略,滋味就鲜美异常。
玉米排骨汤各食材的处理方法
将排骨洗净用清水浸泡半个小时左右,飞水时最好冷水下锅,水沸后略煮,而后用冷水冲洗干净,以便去油去血水。玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片。煲汤最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。挑选玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多。太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。
