蜜汁鸡翅简介
蜜汁鸡翅是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜系。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长胎儿的生长发育都是必需的。
蜜汁鸡翅怎么做最有营养
蜜汁鸡翅的做法一
材料：鸡翅,油,黄酒,叉烧酱1大匙,水,生抽,盐,糖,青菜
做法
1、鸡翅焯水。
2、起油锅,放入鸡翅,喷黄酒,加入一勺叉烧酱翻炒后加适量水。
3、再根据自己的口味加生抽,盐和糖调味。
4、煮沸后转小火炖就好。
5、加点青菜垫底,再做个西红柿蛋汤,一个人的午饭就解决了。
蜜汁鸡翅的做法二
用料：鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺
1、将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味。
2、加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时。
3、小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄。
4、将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘。
蜜汁鸡翅怎么做营养会流失
注意要比平时红烧鸡翅早一点起锅,否则容易粘底。料酒与酱油1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减。蜂蜜要用温开水融开。一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少。关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了。刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色。
蜜汁鸡翅各食材的处理方法
将鸡中翅用流水冲洗干净,鸡翅割几刀方便入味。将酱油、蜂蜜、料酒、淀粉、柠檬汁一起放入一个大碗中调拌成味汁，放入鸡翅腌制几个小时。想晚上吃的话,中午就可以开始腌了。切断的鸡翅比整只更容易入味。葱切长段、生姜切片备用。
