醋溜白菜什么时候放调料
1、准备食材。
2、将白菜斜刀片成薄片。
3、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5、锅中油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6、加入葱姜蒜煸炒香,然后入白菜帮翻炒。
7、炒至菜帮变软时,加入白菜叶。
8、快速翻炒至菜软,勾入碗汁。
9、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
醋溜白菜的一般做法
醋溜白菜做法一
1、先把白菜洗净。
2、切成小块。
3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5、先放入白菜帮翻炒。
6、炒制白菜帮变软。
7、然后放入白菜叶翻炒。
8、倒入调料汁翻炒片刻即可。
9、出锅装盘,即可享用。
醋溜白菜做法二
1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开,不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
2、取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3、锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出。
4、放入干辣椒爆出香味后,将白菜放入。
5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6、将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘。
7、脆嫩,爽口,酸辣,十分开胃,是北京家常菜。
醋溜白菜做法三
主料:白菜。
辅料:葱、姜、蒜、花生油、盐、白糖、醋、酱油、味精。
1、白菜帮切成斜片备用。
2、锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜炒匀。
3、依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4、最后放入味精、盐拌匀出锅即可。
醋溜白菜的由来
醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
