鲫鱼豆腐糖什么时候放调料
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
鲫鱼豆腐糖的一般做法
鲫鱼豆腐糖做法一
1、准备原料。
2、鲫鱼洗净后,放入锅里煎。
3、待两面金黄,把姜丝葱段放旁边煸炒一下。
4、兑足量的热水大火煮沸,撇去浮沫。
5、小火炖到汤汁奶白。
6、调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可,起锅放香油。
鲫鱼豆腐糖做法二
主料:鲫鱼头、豆腐
辅料:葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精
1、鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
2、豆腐切成小块备用。
3、锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
4、煎至两面金黄。
5、加入适量水,没过鲫鱼,
6、再加入葱段和姜片。
7、大火烧开,烧至汤汁变白。
8、加入豆腐,转小火慢炖。
9、小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。
鲫鱼豆腐糖做法三
原料:鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
1、将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净。
2、用纸巾擦干鱼身上的水。
3、豆腐切大块,香菜切段,生姜拍散。
4、将锅烧的很热很热,倒入油淌一遍然后把有倒出,放入鱼煎至两面微黄。
5、鱼煎好后接着倒入热水,水要没过鱼身。
6、大火煮开撇去表面的浮沫。
7、把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮。
8、见鱼烫浓白后加适量盐,再煮片刻。
9、最好撒胡萝卜花,加适量胡椒粉,白醋即可盛出撒香菜段。
鲫鱼豆腐糖的由来
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
