香菇炒鸡蛋简介
香菇炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品,属于家常菜,口味鲜美。所需食材：干香菇(或鲜香菇);鸡蛋;生抽;老抽;盐;味精。
做香菇炒鸡蛋放什么调料
1、香菇放入淡盐水中泡10分后洗净。
2、香菇切2mm后的片。
3、鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。
4、锅中倒入油,待油8成热时放入鸡蛋,用铲子搅散成块,盛出。
5、再倒入一点点地油,煸香姜丝后入香菇片。
6、淋入酱油。
7、加入盐,和糖(可选),可以不加糖的,翻炒2分钟。
8、香菇出汤后继续炒一会儿,倒入鸡蛋搅匀。如果这一步出汤比较多的话可以淋入薄薄的水淀粉勾芡即可。
9、出锅前再淋入香油即可。
香菇炒鸡蛋的常见做法
香菇炒鸡蛋做法一
1、把香菇泡发,蘑菇切片,冯喜菇切去根部,掰开。切葱花,蒜剁茸。
2、鸡蛋加入一点盐,胡椒粉和1/2料酒打散,打出气泡最好。注:料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香,更嫩。
3、热锅,加点油,把鸡蛋炒好,盛起备用。
4、同一口锅里,然后加入蘑菇和冯喜菇,翻匀,加入蚝油,鱼露/酱油,一点水(大约1大匙就好了),把炒好的鸡蛋倒入,翻匀,让鸡蛋吸收酱汁,再稍微炒个1-2分钟。
5、起锅前滴几滴麻油,撒葱花,就好了。
香菇炒鸡蛋做法二
1、准备:干香菇用40度左右的温水充分泡发(无硬芯)后,用清水冲干净备用;用鲜香菇的话,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。
2、锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块,盛出备用。
3、锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒,然后调入生抽,老抽,盐和糖翻炒。
4、加入一点清水煮开;(鲜香菇会出汤就不需要加水)。
5、倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡,即可。
香菇炒鸡蛋做法三
1、香菇盐水中津20分钟,切成2厘米片。
2、鸡蛋打散后,加入料酒和清水。
3、倒入油,大火加热八成后放入鸡蛋,快速炒成块,盛出。
4、锅中再倒入油,待油七成熟,倒入香菇片。翻炒30秒后,淋入生抽,老抽,盐和糖翻炒2分钟。
5、香菇出汤后继续翻炒2分钟,倒入鸡蛋炒匀,淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入香油。
香菇炒鸡蛋的食物相克知识
香菇+河蟹:会易诱发结石
香菇+鸽肉:会引起痔疮
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑:会面生黑斑
香菇+野鸡:会引发痔疮
香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
