牛筋的简介
牛筋,即牛身上的筋也,富有韧劲。也就是牛的韧带。这当然好啦,可牛还有一个特点,就是认死理,不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。如,你这人真是太牛筋了。牛筋,。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”。
牛筋的功效与作用
1、富含物质
为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。动物形态详“牛肉”条。每100g牛蹄筋,含水分69g,蛋白质30.2g,脂肪0.3g,灰分0.2g。牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、功效作用
2.1、性味:味甘;性凉。
2.2、归经:肝经。
2.3、功能主治:补肝强筋,祛风热;利尿。主筋脉劳伤;风热体倦;腹胀;小便不利。
2.4、用法用量:内服:煮食,适量。
3、临床应用
3.1、《药性考》:牛筋多食令人生内刺。
3.2、《本草从新》:补肝强筋,益气力,续绝伤。
牛筋的市场信息
1、牛筋的价格
牛筋的价格2.-25元/斤。
2、牛筋的选购方法
2.1、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。
2.2、黄牛,体第1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,基间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4路,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。
2.3、水牛,体比黄牛肥大,长达2.5m以上。角较长大面扁,上有很多工发纹,颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。
3、牛筋的保存方法
牛筋可搁置在阴凉通风处,置干燥处。
