导读：黄瓜的好处有哪些呢？黄瓜性温、味甘；归肺、胃、大肠经。黄瓜属葫芦科，一年生蔓性草本植物黄瓜的果实。黄瓜含蛋白质、糖类、维生素E、C、胡萝卜素、钙、铁等成分。那么，黄瓜的好处有哪些呢？
一、糖醋黄瓜片
食材：黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。
做法：
1.先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；
2.用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。
功效：此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴、口腻、脘痞等病症，暑天食之尤佳。
二、山楂汁拌黄瓜
食材：嫩黄瓜5条，山植30克，白糖50克。
做法：
1.先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；
2.山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；
3.黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；
4.山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。
功效：此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。
三、紫菜黄瓜汤
食材：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。
做法：
1.先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；
2.锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫；
3.放入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。
功效：此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热患者食用。
黄瓜的功效与作用
性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
如何挑选黄瓜
优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
