导读：宝宝怎样吃上蔬菜？婴儿胃肠功能发育尚未完善，牙齿也未萌出或萌出甚少，不可能像成人一样进食蔬菜，那怎么办呢？宝宝怎样吃上蔬菜？
蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大类食物，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
尤其是红、黄、绿等深色蔬菜，如青菜、苋菜、胡萝卜等含有的维生素比浅色蔬菜多。
以奶类为主食的婴儿，随着月龄的增加，也需要添加蔬菜类食物，以补充奶类中维生素及矿物质的不足；
特别是补充奶类食品中缺乏的膳食纤维，可以增加胃肠道的蠕动和消化液的分泌，使粪便排出更容易，从而起到防治婴儿便秘的作用。
但婴儿胃肠功能发育尚未完善，牙齿也未萌出或萌出甚少，不可能像成人一样进食蔬菜，那怎么办呢?
接下来就以青菜为例，介绍菜水、菜泥及碎菜的做法。
菜水
含有丰富的维生素C，适合无牙齿及消化功能不成熟的3个月内人工喂养和混合喂养的婴儿食用。具体做法是：
先烧开半奶锅水(约200毫升)，再将洗净切碎的嫩青菜叶约一饭碗(100克左右)放入沸水中，盖紧待再次煮沸后，离火带盖静置一会儿，稍凉后弃渣留水即成。
可加少许食盐(浓度低于0.2%)或白糖(浓度低于5%)。
注意即时做好即时吃，因为菜水中维生素C的性质极不稳定，遇空气很容易被氧化受到破坏。
同时，千万不能留过夜再喂给婴儿，以防亚硝酸盐中毒。
可以在两次喂奶之间喂给婴儿食用，每次50～60毫升，每天1～2次。
随着婴儿月龄的增加可逐渐增量到每次100毫升左右。
特别要注意不用奶瓶喂菜水(婴儿吸奶瓶较吸母乳容易)，以免造成婴儿吸奶无力。
菜泥
为糊状半流质食物，适合4～10个月龄的婴儿食用。
这个阶段的婴儿牙齿逐渐萌出，胃的容量也逐渐增加，此时添加菜泥不仅可以补充丰富的纤维素、矿物质和维生素C；
还可以使婴儿的食物从菜水类流质向碎菜类软食逐渐过渡，从而顺应消化功能的改变，以满足婴儿的生理需要，为断奶做准备，同时可以培养婴儿接受用匙喂食和咀嚼的习惯。
具体做法：
先将洗净的青菜顺着菜茎撕下菜叶，并将菜叶撕成碎片，不要用刀切，以免将粗糙的纤维混入，不利于婴儿的消化。
同时烧开半奶锅水，再将碎菜叶放入沸水中，盖紧再煮沸10分钟左右，稍凉后将煮烂的碎菜叶连水一起倒入不锈钢或铜丝筛子(20目)中，滤去水分，再用不锈钢勺在筛中刮压滤过。
弃去渣滓，筛子下滤出的泥状物即为菜泥。
菜泥可单独给婴儿喂食或调入稀粥、烂面条中食用，每次约15克(1两为50克)，每天1～2次。
随婴儿月龄的增大逐渐加量。婴儿适应一种新的食物，一般要经历7～10天。
所以给婴儿食用时应注意从很少量开始，观察3天以上，若无不适，再增加分量或试用另一种食物。
密切注意食后的反应，并随时观察大便，如果发现大便异常而不能用其他原因解释时，应暂时停吃这种食物，待婴儿消化机能改善和大便恢复正常后，再从头开始。
婴儿患病时也应暂缓添加新的食物，以免消化不良。
除菜泥外，胡萝卜切成小丁煮熟后也可按上法制泥。
碎菜
婴儿10个月后，消化功能逐渐增强，牙齿多已萌出，此时给婴儿添加的蔬菜可由菜泥改为碎菜的形式。
碎菜含有更丰富的膳食纤维，不仅特别有利于防止婴儿便秘，而且能有效地训练婴儿的咀嚼功能。
具体做法：
先将洗净的青菜叶除去粗茎，再用刀切碎至细末状，加入少量水煮烂，放入少许食盐调味后喂给婴儿，也可用植物油炒片刻后直接调入稀粥或烂面条中混合食用。
每次30～40克，以后逐渐增加到每次70～80克。
总之，给婴儿添加辅食时，必须依照婴儿的消化功能和营养需要量循序渐进，喂给婴儿的食物应从流质到半流质并逐渐向软食和固体食物过渡。
这样才不至于因食物的突然改变而引起消化功能紊乱，从而避免腹泻或消化不良的发生。
宝宝已经十二个月大了，逐渐具备一些小小的语言能力，喜欢跟着大人们说着相同的话，遇到说不出来的语言，还会用自己的动作进行生动的表达。同时，宝宝还学会了用食指去指着自己喜欢的东西，然后让自己踏着那可爱的小脚步慢慢地取自己所看中的那样小东西。宝宝之所以能够活跃于这些能力上，除了日常锻炼，就是那健康的饮食。然而，包含在健康饮食中的蔬菜一族在新鲜的时候，往往含有一些农药残留物质，这个时候，为免宝宝吃后产生食物中毒的现象，妈妈们就需要通过一些小妙招去清除掉蔬菜上的残留农药，让自己的宝宝可以吃的放心。
妙招一：冲洗方法要正确
很多父母对于蔬菜的清洁方法，往往就是随便丢在清水里，淘几下，就以为可以把蔬菜清洗干净了。其实正确的蔬菜清洗方法是，先将新鲜蔬菜置清水或洗米水浸泡20分钟左右，再取出用清水冲洗数遍即可。
妙招二：先洗后切防流失
为贪图方便，一些家长喜欢把买回来的蔬菜先切好再用清水冲洗干净。其实，这样的做法不仅不能把蔬菜清洗干净，还会导致蔬菜中的一些水溶性营养素流失。因此，家长们应先把蔬菜清洗干净后，才进行切菜步骤，那方为正确的做法。
妙招三：烧煮过久易氧化
维生素家族中的大部分成员均具怕热、怕煮、易氧化的特性，妈妈们要想避免蔬菜中这些成分的变质，记得要用大火炒菜，然后迅速出锅，即可有效地减低这些会对宝宝健康造成危害的有害物质的产生。
妙招四：菜汁方为宝中宝
很多妈妈会在为小宝宝煮菜粥、菜面条的过程中，把菜叶中的菜汁给挤掉，以让宝宝食用剩余的菜叶。其实，菜汁中含有的维生素、矿物质成分比例远远高于揉碎的菜叶，妈妈们要是这样子把菜汁给倒掉，与直接将蔬菜给扔掉是没有多大的区别的。所以，妈妈们要注意保留菜叶中的菜汁啦！
妙招五：隔夜蔬菜吃不得
妈妈们很多时候为了给宝宝多添加营养，便一次性地煮了过多的超出宝宝食量的蔬菜，而当宝宝吃不完的时候，妈妈们就会想着把剩菜放到第二天再弄热给宝宝吃就好。其实，这样的做法是错误的，隔夜蔬菜除了大部分的维生素B、C会流失外，放在冰箱冷藏时还很容易受到细菌污染。所以，妈妈在为宝宝准备蔬菜时，最好做到现煮现吃完，方会达到营养新鲜又美味的效果！
