酷暑来袭，三十五六度的高温，让很多人都没有了胃口。蜀山区笔架山街道汇林阁小区的李晓华全家最近常吃的一道清爽小菜——藕丝炒韭苔就比较能勾起食欲。而且这道小菜原料极易清洗，制作也简单，想吃到美味而又不想在厨房内长时间接受高温“烤”验的市民不妨一试。
在李晓华家的厨房内，只见她麻利地将藕冲洗干净削去皮，并切成藕丝。又将韭苔洗干净，择去梢尖，切成长条。这样，这道菜两样最主要的原料就准备妥当了。李晓华一边切菜一边提醒说，买藕的时候最好选择第二截藕，因为，一般第二截藕最脆嫩。此外，切藕丝的时候一定记得要竖着切，千万别横着切，不然藕中间都是窟窿，就切不成丝了。
“你看，切好的藕丝要放在凉水中先浸泡一下，这样藕丝就可以保持色泽鲜亮，不会被空气氧化变黑了。”李晓华一边操作一边传授着经验。接下来，再取少量猪肉（最好是猪后座肉）洗干净切成丝，再用淀粉调拌一下备用。
材料准备妥当后，取锅放入调和油烧至七成热，把肉丝放进锅里翻炒片刻，捞出沥油。然后，把藕丝、韭苔、红辣椒丝一起放进锅里翻炒5分钟，再把之前已炒至半熟的肉丝放进去翻炒一下，加入适量盐和鸡精等佐料就可以了。
原料：鲜藕韭苔猪肉红辣椒
佐料：盐鸡精
