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茶叶入膳，是用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。茶叶富有色、香、味、形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲，又能防治疾病和增强体质。
这道茶膳“茶香煎鸡腿”，除了浓浓的肉香外，还多了一份茶叶的清香！
茶香煎鸡腿的做法
原料：大鸡腿1只、柠檬2片、金骏眉（红茶）1包、红椒碎少许。
调料：料酒1汤勺、盐1匙、糖1匙、生抽1汤勺适量。
做法：
1、红茶开水泡开。鸡大腿用刀背敲松，放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。
2、倒入泡好的红茶茶汤，将鸡大腿浸泡30分钟。
3、浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤，再次静置10分钟。
4、平底锅热油，下入腌制好的鸡腿，挤上柠檬汁，盖上锅盖，小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。
5、翻面，挤上柠檬汁，最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘。
6、锅中倒入红茶茶汤300M和红椒碎，少量生抽，加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上，即可食用。
来源：宜宾晚报
