苏轼，号东坡，字子瞻，四川眉山人，北宋着名政治家和文学家。他堪称文坛魁首，不但散文写得美，而且精通诗、词、书、画。他还热爱中医中药，潜心研习，造诣较高，对养生之道尤有心得，此外，还是位美食家，东坡肉流传至今。他虽然一生仕途坎坷，屡遭贬谪，迁徒多地，历经磨难，但享年仍近古稀，这在当时已属高寿，与他善于养生，注重保健，有密切的因果关系。
东坡认为，饮食有节是长寿的基本条件。他主张少食、素食、食有节度。提倡“已饥方食，未饱即止”。他说这样可以“宽胃以养气”;且饥而后食，虽纵然是粗饭淡菜，也觉得味美可口，犹如珍馐。他的名言“晚食以当肉”，讲的就是这个意思。东坡平时所食，每餐是一荤一菜一汤，从不暴饮暴食。他所说的素食，并非指油脂一点不吃，而是少食油脂，以素为主。
东坡还认为，清心寡欲是长寿的关键因素。他生性达观，常以“安分以养福”、“无事以当贵”自慰。他说“养生难在去欲”，人生在世，不必追求功名利禄，不要留恋官位权势，不宜看重荣辱得失。如果贪欲无度，永无满足之时，便会亏损心神，耗伤气血，妨碍健康。对于酒、色、财、气，切勿迷恋沉溺，不知控制，不能自拔，而贻害自己。他在黄州寓所的墙壁上挥毫题写的：“出舆入辇，蹶痿之机;洞房清宫，寒热之媒;皓齿娥眉，伐性之斧;甘脆肥脓，腐肠之药。”一段精辟论述，可算是规劝人们关注养生保健的宝贵箴言。
