蔬果汁一直被尊为养生之水，最近美国的营养学家对如何制作和饮用蔬果汁，提出了一些独特的观点，而令他们最为看重的是，合理优化饮用蔬果汁，可以令疲惫黯淡的身心迅速恢复能量和活力——而重点是，果汁的氧化问题。因为想要从原料中尽可能多地提取出汁液，并且能最大限度地避免氧化作用的发生是比较困难的。果汁一旦氧化，其健康营养功效也将一笔勾销。
用什么材料来制作蔬果汁
尽管几乎每一种蔬果汁都对健康有好处，但有一些选材会具备别的蔬果汁所没有的“增添身体活力的功效”。
营养学家特别提醒：如果可能，一定要选择100%的有机产品和当地种植的天然食材。因为最新的调查发现，即便是有质量保证的非有机产品，竟然有超过64种之多的防腐剂，这无异于具有致命性的神经毒素!另外，营养学家表示，水果和蔬菜必须分别单独打汁，苹果除外。因为苹果可以混合于蔬菜当中，为很多蔬菜汁增添一些独特的风味。
绿色是地球上生命的象征，那么果汁颜色也最好与此对应。作为蔬果汁的入门之选，可以尝试芹菜、茴香和黄瓜的组合，因为这些都是非常容易消化的蔬菜。从苹果开始也是不错的选择，因为它能够与蔬菜融合，而且还可以弥补蔬菜汁口味和营养浓度上的不足。如果现在你的身体已经适应了蔬果汁，那么可以开始选择多样化的蔬菜和水果来制作加工了，如莴苣、生菜和菠菜等。
如何在蔬果汁中适当的加料
在蔬果汁中加入一个新鲜的生鸡蛋，是补充身体蛋白质需求的好方法，尤其对那些忍受不了生鸡蛋味道的人更是上佳之选;另外，植物种子也可以加入到蔬果汁当中，可以提供给我们丰富而健康的不饱和脂肪酸。
