原料：精肉300克、鸡蛋两个、菠菜汁15克、精盐5克、味精1克、料酒5克、淀粉45克，葱、姜水30克、鲜汤500克。
制作过程
1、将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。
2、将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉少许搅匀，调成红色肉馅。
3、将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀粉少许搅匀，调成绿色肉馅。
4、将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅匀，调成白色肉馅。
5、将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。
6、把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。
