材料:白鲳鱼1尾，地瓜粉5大匙
调味料:葱末3大匙，姜末2大匙，蒜末2大匙，辣椒末2大匙，香菜末2大匙，酱油膏3大匙，二砂糖2大匙，乌醋2大匙，西红柿酱2大匙，香油2大匙
作法:
1、白鲳鱼在鱼身上划刀成菱形格状，再将地瓜粉涂抹在鱼身上，待返潮备用。
2、油锅的油加热到180度C，放入白鲳鱼油炸，再待白鲳鱼浮起，再取出沥油放入盘上。
3、将调味料(五味酱)全部搅拌均匀，淋在炸好的白鲳鱼身上既可。
*何未返潮?食物沾上干粉类物质时，需要放至一段时间(约3~5分钟)，食物本身的水分渗出，能将干粉附着的更加牢靠，不会因油炸而干粉脱落。
*炸油需要多少量呢?炸油需要食物的3~5倍量，这样油炸食物较不吃油。
*除了淋五味酱，还可以淋上什么酱?糖醋酱、五柳枝、椒盐粉、南蛮渍…
*如何判断鱼是否熟透?浮在油上，鱼身变硬。
白鲳鱼用不一样的切法，切成片状，一样的方式油炸，再搭配瓜类食材，一起煮。
作法:
1、丝瓜切丁，先用2大匙油炒过，加入高汤煮开。
2、在放入炸好的白鲳鱼一起煨煮至汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉调味既可。
