基础酱汁制作_青酱
材料:九层塔100g、松子50g、帕玛森起司粉50g、橄榄油200cc、蒜头2瓣、盐1/2大匙、胡椒粉1小匙。
诀窍:在炒松子时保留10~15颗在锅中炒至微焦，取出后并迅速吹凉，切勿使之继续焦黑，如此制作而成的青酱，风味更香浓，将青酱装入可密封的干净容器中，再倒入适量橄榄油(厚度0.5公分以上)，即可隔绝空气，加盖后冷藏可保存约1星期，使用前摇匀。
做法:
1、锅中不加油，将松子倒入锅中，以小火慢慢炒香松子后取出待凉。
2、待松子完全冷却，与其余所有材料一起加入果汁机中。
3、果汁机加盖后启动开关，将所有材料搅打至完全均匀，即为青酱。
