胡子鲇的简介
胡子鲇别名:胡子鲇、角鱼、暗钉鱼、须手鲇、胡子鲶此鱼的显着特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。胡子鲇含胃蛋白酶(pepsin),消化蛋白酶(digestive protease),糜蛋白酶(chymotrypsin)。还含不饱和脂肪酸,主要有二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid),二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid)。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。性温、味甘,归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
胡子鲇的食用处理方法
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
2、鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;3.清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
胡子鲇的吃法（做法）大全
1、青椒炒胡子鲇
1.1、食材主料:胡子鲇2条青椒2个、辅料:尖椒1个、姜适量、豆豉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、生粉适量;
1.2、将鱼洗净去肚切成段,用盐稍腌一会儿;
1.3、辣椒切好备用;
1.4、鱼肉抹上生粉,入锅煎至金黄;
1.5、下辣椒一起煸炒;
1.6、下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀,将辣椒炒至断青,即可。
2、胡子鲇煲仔饭
2.1、食材明细:胡子鲇2条、僵片适量、糖,酒,生抽。胡椒粉各适量;
2.2、把煲下点油;
2.3、再把之前洗好的米倒进煲里用开水铺面就好;
2.4、滚起把鱼跟配料一起放进去;
2.5、滚起把鱼跟配料一起放进去;
2.6、煲盖盖上慢火煲十五分钟左右即可。
哪些人不能吃胡子鲇、胡子鲇的注意事项
1、哪些人不能吃胡子鲇
一般人群均可食用。
2、胡子鲇的适用人群
一般人群均可食用,特别适合老人和儿童。
3、胡子鲇的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
