糯米粉的简介
糯米粉,是用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。
糯米粉的食用处理方法
糯米粉可直接使用。
糯米粉的吃法（做法）大全
花生糯米糍粑的做法
材料:糯米粉200克、幼糖30克、水适量、粘米粉100克、花生碎100克、幼糖适量、食油适量。
做法:
首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉,不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。
将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用。
把锅里的水烧热,准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。
把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。
把蒸熟的糯米粉团取出待凉。待凉时记别让粉团吹到风,不然的话会变硬/干。
把材料2混合待用。糖分的多少则视个人喜好而定。
把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块。大概就像小孩的拳头一样大小。
取出一块面团,用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。
将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。
糯米粉煎饼的做法
材料:面粉70斤、糯米粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。
做法:
取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状。
将剩余面粉、糯米粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。
熟糯米粉的做法
材料:生糯米粉。
做法:
将糯米粉放入碗中,铺平。
用筷子或其它工具用在糯米粉中戳几个洞。
封上保鲜膜后,放入锅中,隔水大火蒸20-30分钟。
出锅后晾凉用筷子把粉弄散。
哪些人不能吃糯米粉、糯米粉的注意事项
1、哪些人不能吃糯米粉
凡湿热痰火偏盛之人、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。
2、糯米粉的适用人群
一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
3、糯米粉的食用禁忌
糯米粉和鸡肉一起吃会引起身体不适。
