鲭鱼的简介
鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类,出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米,寿命最长可至11年,它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克,肉质坚实,除鲜食外还可腌制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油。
鲭鱼的食用处理方法
鲭鱼除供鲜食外,还可冷冻、腌制、熏制,加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多,肝脏维生素含量高,还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
鲭鱼的吃法（做法）大全
1、五香炸鱼片
1.1、主料鲭鱼1100g 、辅料油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、先抽适量、姜适量、淀粉适量、五香粉适量;
1.2、准备好鲭鱼中段,去杂质,洗净沥干;
1.3、去大骨,切成均匀的厚片;
1.4、加糖,姜;
1.5、加料酒,盐;
1.6、加五香粉,鲜抽;
1.7、搅拌入味60分钟;
1.8、撇去多余腌汁,加入淀粉,搅拌好;
1.9、锅里放400克左右的油,7分热,放入5-6片鱼片;
1.10、中火炸至鱼片转金黄色,外部发硬,捞出;
1.11、全部炸好后再重复炸一下;
1.12、晾凉后即可装盘。
2、茄汁鲭鱼
2.1、食材主料鲭鱼650g、蕃茄2个、蕃茄酱50g 、辅料油适量、盐适量、味精适量、糖适量、葱适量;
2.2、鲭鱼洗净后,晾干;
2.3、起锅放油,煎鱼,煎到金黄色;
2.4、煎锅到两面金黄色,盛出备用;
2.5、高压锅放入适量的油,放入西红杮块翻炒,炒出汤汁;
2.6、放入适量的葱段翻炒;
2.7、放入蕃茄酱;
2.8、加入适量的糖和水,开火,高压锅上汽后七八分钟关火,即熟。
哪些人不能吃鲭鱼、鲭鱼的注意事项
1、哪些人不能吃鲭鱼
对鲭鱼过敏的朋友慎吃。
2、鲭鱼的适用人群
鲭鱼脾胃虚弱;消化不良;肺痨虚损;神经衰弱。各家论述:《中国药用动物志》:肉有滋补强壮之功能。主治胃肠道疾病、肺痨虚损、神经衰弱等症。
3、鲭鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌,对鲭鱼过敏的朋友慎吃。
