核桃仁的简介
核桃仁,又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收,除去肉质果皮,晒干,再除去核壳及木质隔膜。性味甘,温。归肾、肺、大肠经。补肾,温肺,润肠。用于腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,大便秘结。核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素,有很高的营养价值,并具有润肺强肾、降低血脂,预防冠心病之功效,长期食用具有益寿养颜,抗衰老等作用。
核桃仁的食用处理方法
1、核桃的选购:核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹菊花心为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。
2、核桃的存储:将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内,放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内,室内贮藏核桃最适温度1-2℃,一般不要超过8℃,相对温度75-80%。
3、核桃的食用方法:巧剥核桃皮:先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟,取出即放入冷水中浸泡三分钟,捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打,破壳后就能取出完整核桃仁。
核桃仁的吃法（做法）大全
1、香浓核桃炖蛋
1.1、核桃仁切碎;
1.2、准备碗,加入两勺红糖、黄酒、清水拌匀备用;
1.3、准备碗,打入三个鸡蛋,打散。把鸡蛋液和红糖水倒入摆着过滤筛的碗中,拌匀;
1.4、锅中倒入清水,将鸡蛋液连同碗一起放入,加盖留出缝隙,隔水蒸十分钟后,再加入核桃碎,蒸五分钟,即可。
2、核桃鸡丁
2.1、首先将鸡胸肉切丁 ,淋入料酒 ,放半勺盐, 拌匀, 腌5分钟 。放一勺生粉, 拌匀, 淋入油,继续 拌匀;
2.2、胡萝卜切丁, 青椒切丁, 锅入油 。倒入核桃仁 ,小火炒香 ,盛出;
2.3、锅留底油,倒入鸡丁,小火炒至变色,再倒入胡萝卜丁、青椒丁 ,翻炒片刻 ,放半勺盐 ,少许白糖,倒入核桃仁, 炒匀 ,淋入海鲜酱油, 拌匀 即可享用。
哪些人不能吃核桃仁、核桃仁的注意事项
1、哪些人不能吃核桃仁
腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
2、核桃仁的适用人群
2.1、一般人群均可食用
2.2、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年2.3、腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
3、核桃仁的食用禁忌
阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜用。
