白玉豆的简介
白玉豆皮纯白光滑,大似蚕豆,略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。白玉豆主要产自浙赣交界的玉山县,玉一样的山,出玉一样的豆;因其籽粒白如玉,烹调好的汤清似水,吃时爽口清气,加之是三清山的特产,故名“白玉豆”。它是古时上交朝廷贡豆。仙水豆是一种蔬菜,蔓生,叶子与普通豆子类似,表面光滑。豆荚颜色为绿色,与叶子颜色差不多,形状跟扁豆有点相似,较之扁。籽成熟了为白色,有细纹,手指头大小,一般在中秋前熟。白玉豆含淀粉、蛋白质颇多,可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴,其味清香可与白莲媲美。白玉豆的糖份、还原糖、精蛋白含量适中,但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品,还含有10种人体必需的氨基酸,营养十分丰富。
白玉豆的食用处理方法
适合炒、煮、炖等多种烹调方式,并是用作加工小吃的上好原料,具有咸食、甜食皆宜的特点,深受消费者的青睐。成为人们款待亲朋,馈赠亲友的佳品。白玉豆的药用功能广泛,润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等均有作用,特别是对糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显白玉豆适口性好,老幼皆喜。
白玉豆的吃法（做法）大全
1、营养白玉豆
1.1、新鲜的豆子,去壳后,洗干净了放在着待用,可以保留一些水份,不用把水沥干的;
1.2、锅中加入菜油,会比较香。要不停的翻炒,大概翻炒至八分熟的样子,就可以了;
1.3、加入热开水要,水最好多些,因为玉豆的汤非常的鲜美的。煮个五分钟后就可以了,在加入适量的盐便可;
1.4、很美味又清淡的一道菜就完成了,非常适合宝宝吃的。
2、蒜薹炒白玉豆
2.1、买来剥好的白玉豆清洗干净;
2.2、蒜薹洗净,切成小段;
2.3、坐锅,倒油;
2.4、油热后,倒入白玉豆;
2.5、翻炒片刻后,加入少许盐;
2.6、继续翻炒1分钟左右,加入水,没过所有的白玉豆;
2.7、水将烧干时,加入味精;
2.8、加入蒜薹;
2.9、继续稍稍翻炒后,即可出锅食用。
哪些人不能吃白玉豆、白玉豆的注意事项
1、哪些人不能吃白玉豆
一般人群均可食用。
2、白玉豆的适用人群
一般人群均可食用。
3、白玉豆的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
