章鱼的简介
章鱼,又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己。我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季,春季3-5月份;秋季9-11月份。我国常见的章鱼有:短蛸(Octopusochellatus)、长蛸(Octopusvariabilis)和真蛸(Octopusvulgaris)等。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区,长期以来人们视章鱼为佳肴。
章鱼的食用处理方法
1、章鱼的选购:以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。
2、章鱼的存储:应该放在干燥通风处,一旦受潮应立即晒干。
3、章鱼的食用方法
3.1、章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出。
3.2、肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
3.3、章鱼与啤酒相克,同食引发痛风症。
章鱼的吃法（做法）大全
1、酱香八爪鱼
1.1、健康功效:白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;花椒:温中、止泻、止痛;
1.2、需要用的食材。鲜的八爪鱼烫一下再炒;
1.3、把八爪鱼洗净从中间切开;
1.4、油热后放入葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒煸香;
1.5、放入八爪鱼,料酒煸炒;
1.6、放入甜面酱,盐,白糖煸炒出香味。;
1.7、起锅前放入青,红椒,鸡精煸炒均匀即可。
2、干煸八爪鱼
2.1、健康功效:花椒:温中、止泻、止痛。
2.2、红干椒要提前洗净晾干去蒂。我买的八爪鱼是菜贩打理过的。如果是没收拾过的,要撕开身部,去除脏器洗净,用开水快速汆烫一下。
2.3、然后对半切开。
2.4、姜拍松,蒜苔切成寸段。
2.5、取炒锅放入油,中火将油烧至六成热,下姜块煸香。
2.6、再下八爪鱼煸炒。
2.7、烹入米醋。
2.8、烹入料酒。
2.9、加盖焖十秒钟,这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。
2.10、然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分,都是油了,开始下花椒煸出花椒香味。
2.11、放入盐调味。
2.12、放入蒜瓣略炒。
2.13、放入红干椒,煸出香辣味。
2.14、加入白糖。
2.15、加入头抽翻炒均匀。
2.16、待八爪鱼上色,放入蒜苔炒至断生。
2.17、出锅装盘,香气四溢。
哪些人不能吃章鱼、章鱼的注意事项
1、哪些人不能吃章鱼
胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。
2、章鱼的适用人群
一把人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
3、章鱼的食用禁忌
有荨麻疹史者、癌症患者忌食;胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。
