蛤蚧的简介
蛤蚧俗称大壁虎,蛤蚧、又称仙蟾,台湾称为大守宫,是一类体型中小型的蜥蜴。大壁虎多栖息在悬岩峭壁的洞缝,个别也居住在树洞里。大壁虎是药用动物的一种,由于长期捕捉,野生资源日渐减少。我国分布于广东、广西、河南、香港、福建及云南。台湾省有记录。国外分布于西起孟加拉,向东到中南半岛各国,南到印度尼西亚,菲律宾等地方。
蛤蚧的食用处理方法
采收储藏:每年5-9月捕捉,捕后将其击昏,挖去眼球,除去内脏,用竹片撑开胸腹壁,用纱布擦干血液。然后用2条扁竹条将四肢平行撑起,再用长于蛤蚧全身1/2的扁竹条将头尾轻轻撑直,用文火烘干,将大小相同的2只合成1对,用线扎好。
蛤蚧的吃法（做法）大全
1、川贝蛤蚧陈皮汤
1.1、(4人份量):蛤蚧干 2对 (tip:挑蛤蚧干应挑体型较大和尾巴粗大的);瘦肉 5两;川贝 1两;南北杏 1两;蜜枣 4-6粒;陈皮 2片。
1.2、先把蛤蚧干放入沸水中煲1-2分钟,再把竹支除去,切记,蛤蚧的头和爪子不能吃,必须剪掉,然後洗净备用。(另,我的母亲告诉我,如果要想哮喘根治,蛤蚧的尾部就不能弄断)
1.3、瘦肉飞水待用;
1.4、陈皮浸透後把肉囊刮掉,只取果皮,待用;
1.5、川贝、南北杏、蜜枣洗净待用。
1.6、2.5-3升水煮沸後,把所有材料一齐放进煲中,用中火煲约15分钟,再转用细火煲2小时後,加盐调味即可(注意:给1岁以下小孩食用则不要放盐)
2、蛤蚧炖金鸡
2.1、主料:光土母鸡1只750克,蛤蚧1对,党参25克,枸杞25克,火腿片50克,桂圆20克,姜片35克,葱结35克,清汤1000克;调料:精盐1茶匙,味精1/2茶匙,料酒3茶匙,胡椒粉1/3茶匙。
2.2、蛤蚧、光鸡分别定形焯水;
2.3、然后放入炖盅内,党参、火腿、姜片、葱结等调料也放入炖盅内;
2.4、注入清汤,放上炖锅内或蒸笼内,旺火炖3小时至鸡肉酥烂,加调料调味即可。
哪些人不能吃蛤蚧、蛤蚧的注意事项
1、哪些人不能吃蛤蚧
一般人群均可食用。
2、蛤蚧的适用人群
蛤蚧益肾补肺;定喘止嗽。主治:肺肾两虚气喘咳嗽,虚劳咳嗽;咯血;肾虚阳痿;遗精;小便频数;消渴。
3、蛤蚧的食用禁忌
阴虚火动,风邪喘嗽,二者禁用。
