导读：吃生鸡蛋有哪些危害？鸡蛋是大家经常吃的食物，鸡蛋的吃法有很多种，有些人喜欢吃生的鸡蛋，那么吃生鸡蛋有哪些危害呢？下面小编为大家介绍。
如今国人的很多饮食习惯都受到了西餐的营养，尤其是早餐，很多人都不喜欢吃熟鸡蛋，而是喜欢吃单面煎蛋，一半熟，一半生，他们认为这样吃起来很鲜嫩，同时又不会流失营养，实际上这种半生不熟的鸡蛋危害是最大的，那么常吃单面鸡蛋有哪些危害呢？
中医认为生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟，上述两种有害物质就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
常吃生鸡蛋有害人体健康
生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后，蛋白质才会变得松软，被人体胃肠道消化吸收。有研究证明，吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后，人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。生鸡蛋有一股腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少，从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐。
相比较而言，鸡蛋煮着吃比煎着吃更有营养。不过养生专家建议，煮的时间时间一般掌握在8—10分钟最佳。这样，既能杀死有害致病菌，又能比较完整地保存鸡蛋的营养素。
可见常吃单面鸡蛋的危害很大，在此提醒那些喜欢吃生鸡蛋的人，不要为了追求新鲜的吃法而影响身体健康，如果想吃鸡蛋，最好吃煮鸡蛋，这样既营养又健康。
生吃鸡蛋有什么危害
生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
生活中有许多人喜欢生吃鸡蛋，觉得这种吃法更有营养，其实不然，生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内的消化酶受到抑制，引起消化不良，下面给大家介绍一下。
一、吃生鸡蛋易患传染性疾病
因生鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋，生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。
二、吃生鸡蛋可造成营养成分的大量浪费
（1）生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
（2）生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。
总之，生活中我们在食用鸡蛋时尽量不要生吃，以免影响身体的健康。鸡蛋最有效的吃法是煮的方式，但是如果有消化不良的人吃鸡蛋时一定不能过量，以免影响胃肠道健康。
鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
