导读：吃茄子的禁忌都有哪些呢？茄子营养丰富，而且做法多种多样，是人们餐桌上很常见的蔬菜。但是茄子不能乱吃，吃法不对会很容易引发疾病。我们来具体了解一下吃茄子的禁忌。
茄子可以说是家常菜必不可少的品种。很多人爱吃茄子。烤茄子、焖茄子、炒茄子样样美味。虽然吃茄子可防高血压和动脉硬化，但是多吃或者吃不得法则会引发食物中毒。现在我们来看看茄子的一些食用禁忌。
食物中也是同时具有正负两面，毕竟天下万物没有百分之百的完美，所以我们要对蔬菜留一些提防之心。比如常吃的茄子，就有很多讲究的吃法。
谁都知道茄子的好处多多，但是你又是否又知道吃茄子的禁忌呢？
茄子营养丰富，吃不得法会中毒
茄子营养丰富，含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中含有一种茄碱的物质，有抗氧化和抑制癌细胞作用，是茄子保健作用的来源之一。但是茄碱对肠胃道有较强刺激作用，过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。对呼吸中枢也有麻醉作用，吃多易中毒。
茄碱不溶于水，烹煮过程都无法去掉。而且，科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。因此，预防茄碱中毒的最好方法，是煮熟再吃，并控制摄入量，烹调时加点醋也能有助于破坏和分解茄碱。
吃茄子不要去皮
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，有助于促进维生素C的代谢和吸收。
茄子不要和蟹肉一起吃
传统中医中将食物分成寒、凉、温、热等不同的性质，对于虚寒体质的人，寒性食物可能会损伤脾胃，出现腹泻等症状。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会引起肠胃不适，甚至腹泻。脾胃虚寒的人最好不要一起吃。
少食老茄子
老茄子含有较多的茄碱，尤其是秋后的老茄子，对人体有害，不宜多吃。尽量选食新鲜茄子。
本文介绍的茄子的食用注意事项你们看清楚并且记起来了吗？希望各位以后能注意饮食保健知识，谨防食物中毒。
什么人不能吃茄子
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
茄子的做法
红烧茄子
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
鱼香茄子煲
材料：茄子1个
调味料：猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒、醋、白糖、盐各适量
1、茄子切小块。
2、姜，蒜，葱，泡椒切成末。
3、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。
4、猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。
5、醋，美极鲜，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。
6、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。
7、加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。
8、加入腌制好的肉末煸炒。
9、加入鱼香汁煮开。
10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮十五分钟，撒上葱花即可。
为了身体健康，吃茄子的禁忌，千万不能犯哦。
