香辣带鱼简介
香辣带鱼是一道简单的家常菜,主料是带鱼250克。调料:大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫苏子3克。
做香辣带鱼放什么调料
1、带鱼处理好洗净切段。
2、加入花椒、黄酒,少量盐腌制一下。
3、再沥干水分,将鸡蛋液淋入里面,拌匀。
4、锅里加适量的油烧热后,加入姜末煸炒一下。
5、倒入带鱼煎一下。
6、然后翻一面继续煎,两面都煎成金黄色。
7、接着加入蒜末、辣椒。
8、再加入黄酒和2大勺水里面,盖上锅盖焖下。
9、待水快收干了,加入酱油、醋上色。
10、最后加入点盐、味精调味,就可以关火出锅了。
香辣带鱼的常见做法
香辣带鱼做法一
1、将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:
2、带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
3、锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;
4、将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;
5、再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
6、将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;
7、再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。
香辣带鱼做法二
1、准备好食材。
2、把葱,姜,蒜,辣椒。洗净切碎待用。
3、带鱼去头去肚,洗净切段,拍上淀粉。
4、锅里油7分热,放入带鱼。
5、两面炸成金黄。
6、捞出控油。
7、锅里油热,放入葱,姜,蒜,辣椒炒香。
8、放下炸好的带鱼。
9、加糖,料酒。
10、加老抽,适量水,大火煮开,中火煮8分钟左右。
11、加盐煮1分钟,撒些葱花即可。
香辣带鱼做法三
1、带鱼切成5cm的段,洗干净,要把肚子里面的黑皮洗掉。
2、放入姜末、料酒和少许盐,腌10分钟。
3、淀粉用水化开,将腌好的带鱼裹上。
4、趁刚才腌鱼的时候,将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好。
5、锅内放菜油,量要能淹过带鱼,烧热后放入带鱼。
6、注意翻面,两面都炸成金黄色。
7、炸好的带鱼捞出来,倒去多余的油,锅内剩少量油。
8、油烧热后,倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角,炒香。
9、倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱,放入盐和酱油,翻炒一小会。
10、加一小碗水,煮一小会,快干了就可以出锅了。
香辣带鱼的食物相克知识
带鱼+南瓜:会易中毒
