导读：银耳有什么作用？银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、壮身、补脑、提神、美容、延年益寿之功效。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃，更多关于银耳有什么作用，请关注！
银耳的营养价值：
植物胶质：有滋阴的作用。因此，长期食用银耳，可以祛除脸部黄褐斑、雀斑、美白滋润皮肤。
维生素D：促进生长发育，防止钙的流失。
硒元素：增强机体抗肿瘤的免疫能力。
有机磷：可以消除肌肉疲劳。
银耳的功效
1、银耳能提高肝脏解毒能力。
2、 银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有淡化脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力。
5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
银耳的选购
1、色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3、银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
银耳的存储
银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。
银耳的食用方法
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
3、银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
4、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
5、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显着的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
6、变质银耳不可食用，以防中毒。
7、熟银耳忌久放。
银耳的做法
银耳雪梨粥
原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。
做法：
银耳用水泡发，洗净撕成小块；
雪梨洗净去皮去核，切成小块；
粳米洗净，将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。
功效：清热生津，润肺止咳。
银耳鸡蛋羹
原料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
做法：
银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后择去蒂头，将银耳分成片状；
将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止；
将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤；
将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。
功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。
