□河南中医学院一附院 王新志教授
高粱，是最粗的粗粮，不好吃。计划经济时期，市民们最怕口粮中配给高粱。抗 日战争前期，日本兵都是吃大米饭，后期日本经济无法支撑战争了，日本兵就改成吃高粱米了，因此就有了一句歇后语：“日本鬼子吃高粱米——没法子啦。”现 在，高粱是最保健的粗粮。我在这里介绍几款用高粱做的美味饭。
适合老人的“补阴益寿粥”
老人应当多吃一些粗粮，但粗粮怎样吃才有益健康呢？先给您推荐一道具有滋阴润燥、清热和胃的补阴益寿粥，它又叫甘蔗高粱粥。做法很简单：
1.用榨汁机将甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；
2.再选已脱皮的高粱150克，泡软；
3.把泡软的高粱放入适量的清水中，煮成粥状，加入甘蔗汁搅匀后，稍煮片刻即可食用。
此外，您还可以用高粱和其他粗粮一起做顿“五谷杂粮饭”。先根据家庭人口数准备等量的高粱、糙米、薏仁、大麦、黑米、燕麦，将各种杂粮掺和在一起，用清水淘净，再放入适量的水，煮熟后即可食用。
