导读：如何煲鸡汤最营养呢？很多人身体比较虚弱，这时可以多喝鸡汤来保健，鸡汤是非常营养的补身健佳品，那么如何煲鸡汤最营养呢？下面养生之专家为您介绍。
鸡汤是一种很好的汤品，营养充足，同时具有很好的保健功效，如可以美容养颜，提升抵抗力等，很多人也都喜欢自己在家煲鸡汤。其实煲鸡汤也是有很多的学问的，下面就为大家介绍一下家中熬鸡汤的注意事项!
家中熬鸡汤的注意事项
可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素。
1、宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
2、必需的步骤：飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
3、炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝
1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
在家煲鸡汤妙方 营养更全面
鸡汤“补虚”的功效为人们所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状、提高人体免疫功能的作用。炖鸡馆的鸡汤的鲜味基本上都是方便汤料勾兑的味道，并不是慢火炖鸡的原汁原味，这也难怪，在家煲鸡汤，起码要个把小时，炖鸡馆哪有那个闲工夫慢火熬汤呢?多数都是把鸡放到高压锅，一次压熟，然后加水、少许鸡汤、很多调味料勾兑，再放入熟鸡熬开上桌的，这样的鸡汤营养价值当然会略逊一筹，其实煲鸡汤非常的简单，下面就为大家介绍煲鸡汤的方法。
原料：小笨鸡1只(三黄鸡、草原绿鸟鸡也可)，红枣5枚，葱1段，姜3片，黄芪3克，枸杞子5克，鲜豆腐皮2张，大料1个。
调味料：盐、鸡精、料酒少许。
制作过程：小笨鸡收拾干净，放入热水锅中焯2分钟，捞出沥干水，备用;砂锅中倒入水，放入小笨鸡，放置火上烧开，倒入少许料酒，加红枣、葱段、姜片、枸杞子、黄芪、大料烧开，转小火炖50分钟，加入盐继续炖20分钟，放入鲜豆腐皮，加鸡精调味，再炖3分钟出锅即可食用。
烹饪提醒
1、小笨鸡一定要放入热水锅中烧开焯一下，可以去除脏污和一部分油脂。
2、少量加入枸杞子、黄芪，有补气的作用，非常适合秋季进补，但量要少，不可多加。
3、煲鸡汤最好选择体型小的鸡，小笨鸡(又称土鸡)、三黄鸡、草原绿鸟鸡，都是不错的选择，有营养，而且肉质鲜嫩。
4、加入豆腐皮，味道鲜香，很好吃，而且含有丰富的蛋白质，如果不加豆皮，加干豆腐也可以，但口感略差。
5、调味料不宜过多，否则汤味会变得很怪，会夺走鸡肉的鲜味。
喝鸡汤也能治感冒
在国外，感冒患者在初期会极其重视饮食，比如在美国，热鸡汤被称为“液体青霉素”，北美印第安人习惯在喉咙不舒服时吃一点苦根，英国人感冒会喝姜茶，在澳大利亚和新西兰，热柠檬饮料加蜂蜜是治疗感冒的传统饮品。那么，鸡汤的感冒治疗效果怎么样呢?
美国内布拉斯加州医学中心的研究和发表在美国《胸科》杂志上的一项最新科研成果得以证实，感冒会使身体产生大量的嗜中性粒细胞，它是一种白血球，能够吞噬细菌和细胞残片。嗜中性粒细胞的活动会刺激身体分泌粘液，这可能就是上呼吸道感染时出现咳嗽和鼻塞的原因。
鸡汤里的多种成分都有助于阻止嗜中性粒细胞的活动，因此喝鸡汤可以缓解感冒引起的一系列炎症，诸如咽喉充血、疼痛等。所以广大市民在冬季可以多煲鸡汤来喝，不但营养、美味，还可以提高免疫力，对抗感冒。而如果感冒初期仅仅是鼻塞的话，推荐大家使用新康泰克的通气鼻贴，该鼻贴贴上后能够扩张患者鼻腔通道，增加空气流量31%，让患者呼吸更顺畅，由于是物理疗法，该鼻贴不含有任何药物成分，所以能有效避免吃药对身体造成的伤害。
