导读：怎样吃鸡蛋最营养？鸡蛋大家天天吃，鸡蛋当中含有丰富蛋白质，能满足人体所需，鸡蛋的做法也有很多种，那么怎样吃鸡蛋最营养呢？下面小编为您介绍。
首先我先了解一下鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有有丰富的蛋白质，而且是人体需要的完全蛋白质。
2、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
然后鸡蛋的营养价值这么高，我们要用什么样的烹调方式使得鸡蛋的营养保留到最好。
吃鸡蛋的方法有很多种，煮蛋、煎蛋、蒸蛋、开水冲蛋等，但就营养和消化来讲，吃鸡蛋最好是吃煮鸡蛋。
其次你会煮鸡蛋吗
1、冷水下锅：煮鸡蛋最好是冷水下锅，等水沸腾后，再慢火煮三分钟，拿出鸡蛋后，再浸泡几分钟。这样煮出来的鸡蛋最好吃，同时也最有营养。蛋白好消化，蛋黄也清香颜色更是诱人。
2、热水下锅：水煮开之后再放鸡蛋，煮5-8分钟，捞出凉水侵泡。但是这样蛋白相对来说不是很嫩，而且很容易蛋黄表面变青色(硫化物)这样会影响铁的吸收。使得营养流失。
综上所述，冷水煮鸡蛋是最好的，好吃又营养。
鸡蛋搭配啥补肾效果翻倍
在营养学界，鸡蛋一直有着全营养食品的美称。鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。所以被评为最营养早餐。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。
大家都知道韭菜炒鸡蛋，黄绿相间，色泽协调美观，韭菜鲜嫩，鸡蛋的营养价值极高，蛋香浓郁，诱人食欲。韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，常吃韭菜补肾强精，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。最后博主给大家介绍一道核桃韭菜炒鸡蛋，补肾强精效果更好。具体做法：韭菜摘洗干净。炒锅倒入少许油，放入核桃仁，小火炸香盛出，倒入蛋液炒熟盛出，油底爆香葱花，倒入韭菜翻炒，加入盐，根据口味可以加少许糖，倒入炒成块的鸡蛋，最后添上核桃仁翻炒均匀关火即成。
饮食禁忌 6种鸡蛋的致命吃法
鸡蛋可以说是人们最喜欢的食物之一了，因为它还有很高的营养价值，而且老少皆宜，有各种不同的吃法，但是有一些鸡蛋的错误吃法不但让我们得不到营养甚至会危害我们食物健康甚至是生命。下面小编就为您介绍一下都有哪些鸡蛋的吃法是错误的以及鸡蛋的营养价值与做法。
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
以上就是鸡蛋的一些危害大错误的吃法了，看了之后你应该了解到吃鸡蛋也不是那么简单的事情了，但是只要注意避开错误的吃法以及一些注意事项就可以很好享用鸡蛋了。
